Tagatose

Tagatose Powder

Ang Tagatose ay isang hilaw na materyal ng lactose, na na-hydrolyzed upang makakuha ng galactose (dahil ang lactose ay isang reducing disaccharide na nabuo sa pamamagitan ng kumbinasyon ng galactose at glucose). Ang Galactose ay isang isomer ng glucose, na isa ring Ang aldose ay na-convert sa ketone-containing six-carbon hexose sa pamamagitan ng isomerase treatment ng galactose.

Ang Tagatose ay isang bagong uri ng monosaccharide na natural na pinagmulan at isang "epimer" ng fructose; ang tamis nito ay 92% ng parehong halaga ng sucrose, na isang magandang mababang-enerhiya na tamis ng pagkain Ito ay malawakang ginagamit sa pagkain, gamot, kosmetiko at iba pang larangan.

CAS NO .: 87-81-0
Molekular na Pormula: C6H12O6
Timbang ng Molekular: 180.16
Hitsura: Puting pulbos

Aplikasyon ng Tagatose

Bilang isang functional sweetener, ang tagatose ay may malawak na hanay ng mga prospect ng aplikasyon sa industriya ng pagkain, pangunahing ginagamit sa mga masusustansyang inumin, mga produkto ng pagawaan ng gatas, kendi, cereal, atbp.

Application sa malusog na inumin

Sa industriya ng inumin, ang synergistic na epekto ng D-tagatose sa cyclamate, aspartame, acesulfame potassium, stevia at iba pang malalakas na sweetener ay pangunahing ginagamit upang maalis ang metal na lasa na ginawa ng malalakas na sweeteners. , masamang aftertaste tulad ng kapaitan at astringency, at pagpapabuti ng lasa ng mga inumin.

Application sa mga produkto ng pagawaan ng gatas

Bilang isang mababang-calorie na pampatamis, ang tagatose ay maaaring makabuluhang mapabuti ang lasa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti, kaya ang tagatose ay nakapaloob sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng isterilisadong powdered milk, keso, at yogurt. Sa malalim na pag-aaral ng mga ari-arian ng tagatose, ang aplikasyon ng tagatose ay pinalawak sa mas maraming produkto ng pagawaan ng gatas. Halimbawa, maaaring idagdag ang tagatose sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ng tsokolate upang makakuha ng mayaman at malambot na lasa ng toffee. Ang Tagatose ay maaari ding gamitin sa yogurt. Habang nagbibigay ng tamis, maaari nitong palakihin ang bilang ng mga mabubuhay na bakterya sa yogurt, mapabuti ang nutritional value ng yogurt, at gawing mas mayaman at malambot ang lasa.

Aplikasyon sa Mga Produktong Cereal

Ang mababang temperatura at madaling caramelization ng Tagatose ay nagpapadali sa paggawa ng kanais-nais na kulay at mas malambot na lasa kaysa sa sucrose, at maaaring magamit sa mga inihurnong produkto. Natuklasan ng pag-aaral na ang tagatose ay maaaring sumailalim sa reaksyon ng Maillard na may mga amino acid upang makabuo ng mga volatile na lasa tulad ng 2-acetylfuran, 2-ethylpyrazine at 2-acetylthiazole, na mas mataas kaysa sa ginawa sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga asukal tulad ng glucose at galactose. sangkap.

Application sa kendi

Maaaring gamitin ang Tagatose bilang pampatamis sa tsokolate nang walang malalaking pagbabago sa proseso. Ang lagkit at endothermic na katangian ng tsokolate ay katulad ng kapag idinagdag ang sucrose. Ang Mada Sports Nutrition Food Company ng New Zealand ay unang gumawa ng mga produktong tsokolate na naglalaman ng tagatose sa mga lasa tulad ng gatas, dark chocolate at puting tsokolate, at pagkatapos ay gumawa ng iba't ibang uri ng tagatose-coated na pinatuyong prutas, pinatuyong prutas, Easter egg, atbp. ng mga produktong novel chocolate.

Paglalarawan Tungkol sa mga gamit ng Tagatose

Ginagamit ang Tagatose para sa jam, paggawa ng halaya, mga inumin, inuming gatas, sarsa ng talaba, toyo at iba pang mga pampalasa na accessories. Kinukuha ng industriya ng pharmaceutical ang Tagatose bilang mga pampatamis ng panggamot na syrup, pampalapot, na ginagamit sa paggawa ng high-end na kendi at matapang na kendi. Ginamit ang Tagatose sa malusog na mga produkto ng Tagatose.

Ang Tagatose ay isang low-calorie functional sweetener. Ito ay isang natural na nagaganap na monosaccharide, partikular na isang hexose. Ang Tagatose ay isang bihirang monosaccharide, isang anim na carbon ketose, epimer ng fructose at keto form ng galactose. Madalas itong matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, at halos kapareho sa texture sa sucrose (table sugar) at 92% bilang matamis, ngunit may 38% lamang ng mga calorie.

Ang Tagatose ay karaniwang kinikilala bilang ligtas (GRAS) ng FAO/WHO at mula noong 2001.
Dahil ito ay na-metabolize nang iba sa sucrose, ang tagatose ay may kaunting epekto sa glucose sa dugo at mga antas ng insulin. Ang Tagatose ay inaprobahan din bilang isang toothfriendly ingredient.

Ang Tagatose ay ginawa mula sa Galactose sa pamamagitan ng isang enzymatic na proseso. Ang mga epekto sa kalusugan ng Tagatose sa antas ng glucose sa dugo pagkatapos kumain. Ang Tagatose ay isang natural na pampatamis. isang matamis na tagapuno, sugpuin ang mataas na asukal sa dugo. Maaari itong mapabuti ang bituka flora, at anti-pagkabulok ng ngipin, alisin ang masamang hininga.

Saan makakabili ng tagatose sa tagatose manufacturer

For inquiries about Tagatose Powder kung saan makakabili or Tagatose price please makipag-ugnayan sa Green Stone Swiss Co., Ltd. Maligayang pagdating sa pagbili ng Tagatose mula sa amin para sa iyong mga produkto ng Tagatose.